巩义市孝义鑫源机械厂新款擀面皮机：采用更高效的动力系统、智能温控技术、自动化程度更高（如自动送料、自动出皮、自动接皮等）。

老款擀面皮机：传统机械结构，操作相对依赖人工干预，稳定性经过长期验证。

新款擀面皮机可能通过优化设计提升单位时间产量（如每小时多产出20%-30%），适合规模化生产。

老款擀面皮机产能稳定，但效率可能略低。

新款擀面皮机可能采用节能电机或优化传动系统，降低电耗。

老款擀面皮机能耗可能较高，但维修成本较低。

新款擀面皮机价格通常高于老款，但长期来看可能通过省电、省人工降低成本。

老款擀面皮机性价比高，适合预算有限或小规模生产者。