河南省鑫源机械厂是专业生产蒸汽凉皮机的厂家，专业的蒸汽凉皮机有两种一种是胶辊式的凉皮机，和喷浆式的凉皮机。机器来说各有所长各有所短，是目前改进以后新款的蒸汽凉皮机。
圆形凉皮机不同于其它厂家的“蒸汽凉皮机”，无需人工往圆盘模具里加浆成形、无需人工刷油、无需人工揭皮，更不是将方形凉皮切割成圆形凉皮，没有切割边角料，是目前国内唯一真正的蒸汽凉皮机。整机在微电脑的控制下，自动完成：涂浆成圆形、蒸皮、刷油、揭皮、铺盘等一些列动作。人工需要做的，仅仅是将托盘上铺满的成品圆形凉皮取走。
鑫源蒸汽凉皮机所有集成电路芯片、传感器均采用国际知名品牌产品，例如美国国家半导体、飞利浦半导体、东芝半导体、意法半导体、欧姆龙光电传感器等。由于完全采用了电脑数控技术，蒸汽凉皮机具有很简单的机械传动结构，极大地提高了连续工作稳定性，降低了故障率。鑫源的蒸气型凉皮机人和机器的界面非常清晰。所有操控都通过控制面板来完成，只需要轻轻一按控制面板上按钮即可。
控制面板上液晶显示器实时显示整机工作状态，包括运转状态、蒸箱温度等。
