1. 面浆调制

• 擀面皮：高筋面粉加水和成硬面团，醒发后洗出面筋，剩余淀粉浆沉淀后调成稠面糊（可加少许碱增加韧性）。

• 凉皮：直接用淀粉浆（或混合小麦淀粉）加水调成稀糊状，比例通常为1:2（淀粉:水），静置后撇去表层清水。

2. 调味搭配

• 夏季建议搭配清爽配菜：黄瓜丝、豆芽、面筋块，酱料以蒜水、醋、辣椒油为主。

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1. 擀面皮制作

• 将和好的面团放入擀面皮机，通过机器轻松生产擀面皮。

• 使用擀面皮功能分条，或手工切段，巩义市孝义鑫源擀面皮机质量好。

2. 凉皮制作

• 将淀粉浆倒入蒸盘，送入蒸箱（约2-3分钟），蒸熟后过冷水揭皮，切条备用。

3. 自动化功能利用

• 商用机可设置连续蒸制、切割，节省人力；家用机需分步操作，注意控制单次量。

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• 卫生管理

• 每次使用后彻底清洁机器，尤其是面浆接触部位，避免残留发酵滋生细菌。

• 定期用食用级消毒剂擦拭，晾干后再收纳。

• 效率与节能

• 集中时间批量制作，减少机器频繁启停（商用机更需注意散热）。

• 选择清晨或夜间操作，避开用电高峰。

• 成品保存

• 擀面皮可冷藏保存2-3天，凉皮建议当日食用，防止变硬。

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通过合理利用巩义市孝义鑫源擀面皮机器功能并注重细节，夏季制作擀面皮和凉皮不仅能提升效率，还能保证口感清爽，满足家庭或商业需求。